お菓子作りの基本と必要な道具

お菓子の種類は非常にたくさんあります。スイーツは和菓子や洋菓子に大きく分けられます。そのため、お菓子を作ると言っても、知るべき事はたくさんあります。

小麦粉や卵やバターなどの基本的な素材から、泡立て機やへらといった、よく使う道具について扱い方をマスターする事は重要です。

お菓子作りを基本から学ぶ事によって、最終的な出来上がりが非常に良くなります。お菓子作りにはどんな基本があるのか、いくつかのポイントをご紹介します。

お菓子作りでまず重要なのは素材の準備です。材料を正確に量って、過不足がないようにしないといけません。特定の材料が多くなると味や食感に当然変化が出てしまいます。また不足があると、例えば焼いた場合に膨らみが足りなかったり、食感がおかしくなったりします。

そのため、計量はとても重要な作業です。何に関しても準備は非常に重要です。計量に使われる道具としてはスケールが基本となります。昔はアナログの量りがよく用いられました。最近ではデジタルスケールも便利です。デジタルの場合、1グラム単位で重さがはっきりします。

また安価で売っているため、揃えておくと便利です。計量カップや計量スプーンも便利です。液体はもちろん固体物を量るのにも重宝します。例えば定量を繰り返し量る場合は、あらかじめ決まった分量を量れるよう、これらの道具はスムーズで実用的です。

また計量カップの中にはステンレスや耐熱性ものがあり、計量の他に湯せんのためにも使用可能です。

材料をミックスする動作はたいていどのお菓子を作る時にもあるものです。混ぜるためによく使われる道具はボウルとへら、泡立て機やハンドミキサーです。生クリームのホイップを作る時は、ハンドミキサーは手が疲れないため、便利に利用可能です。

泡立て機はメレンゲ作りによく活躍します。へらは材料を切るようにして混ぜ込む時に役立ちます。また材料を無駄なくかき出す時にも有効です。

お菓子には生菓子や焼き菓子など調理の仕方にバリエーションがあります。焼き菓子の場合を例にして基本や使う道具を見てみましょう。焼き菓子の場合には通常オーブンが使われます。オーブンを使う時は予熱が重要です。

予熱がたりないままで加熱を始めると、例えばスポンジケーキを作る時に十分にふくらまないといった現象が起きます。また必然的に長い時間オーブンに入れることになってしまい、ぱさぱさした感じになってしまう可能性があります。焼き菓子は予熱そして焼き時間を性格に把握することが重要です。